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性状：红色或暗红色液体或粉末或糊状物。略有异臭。熔点60℃，最大吸收波长470nm（乙醇）。不溶于水、甘油。溶于乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液为薄层时呈鲜红色，厚层时带黑褐色并发出荧光。色调对pH值稳定（pH2~14）。耐热性强（100℃以上）其醇溶液对紫外线相当稳定，但日光能使其色度降低，几乎不受金属离子的影响。几乎不受0.1％的过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化还原剂的影响，但遇氯易褪色。对蛋白质的染着性好，有些食品能使其褐变或褪色。
用途：食用红色色素。
| 型号 | 食品级 | 主要着色成分 | 红曲红 |
| 品牌 | 广东 | 色素含量 | 色价100（％） |
| 来源 | 天然着色剂 | 有效物质含量 | 色价100（％） |
| 产品规格 | 1*25KG | 执行标准 | 食品级 |
| 主要用途 | 食用色素，着色剂 | CAS | * |
