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性状：白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度1.956.难溶于水和乙醇。溶于热水。
用途：膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂（常与碳酸氢钠合用）。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总鬅松剂用量的50％。用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
| 型号 | 。 | 类别 | 膨松剂 |
| 品牌 | 江苏 | 有效物质含量 | ≥99（％） |
| 执行标准 | FCCIV | 主要用途 | 膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂（常与碳酸氢钠合用）。多用于焙烤 |
| CAS | 868-14-4 | 名称 | 酒石酸氢钾 |
